Глазурь ТЕМНАЯ "Скалдис ДАРК" (10кг) Нид.Зил.

В наличии
Нет в наличии
Артикул: 25.05.2022
427,00 рублей
Уведомить

Шоколадные глазури СКАЛДИС – оптимальный выбор для создания декоров кондитерских изделий. Они идеально подходят для моделирования, обладают высокой пластичностью и позволяют работать без темперирования.

Шоколадная глазурь Скалдис используется для покрытия изделий, создания декоров, приготовления ганаша и шоколадных начинок. обладает сбалансированным вкусом, приближенным к шоколаду. 

Состав Скалдис Дарк: Cахар, растительный жир (пальмовое масло), какао, эмульгатор, вкусовой наполнитель. Энерг. ценность – 562 кКал.

Преимущества:

Обладает высокой пластичностью.

Устойчива к перепадам температур на производствах (шоколадный декор сохраняет свою форму при температуре выше 25°С).

Упрощает и ускоряет технологический процесс, позволяет работать без темперирования.

Идеально подходит для моделирования и создания сложных декоров.

Подходит для создания массы для лепки.

Не оставляет «воскового» послевкусия.

Хорошо подкрашивается в нежные пастельные тона красителями Zeelandia на водной основе.

Выдерживает заморозку и последующую дефростацию.

Технология приготовления:  Глазурь растопить на водяной бане или разогреть в микроволновой печи. Рабочая температура глазури должна быть не выше 35–40°С.

Приготовление массы для моделирования: к растопленной глазури добавить подогретый до 40°С глюкозный сироп, перемешать. При необходимости добавить холодную воду 15°С, перемешать до однородной массы.

Нужен совет? Не нашли, что искали?

Мы поможем

Оставьте телефон и мы свяжемся с Вами в ближайшее время

Нажимая на кнопку "Отправить", Вы соглашаетесь с правилами обработки данных